Sterrenchef Thijs Vervloet van restaurant Colette start het nieuwe jaar met belangrijk nieuws. Tom Ieven is de nieuwe directeur de salle en wine director in de sterrenzaak op het domein De Vijvers in Averbode.
Tom Ieven beschikt over een stevig pakket aan knowhow en ervaring. Hij werkte al bij Zilte en Hof van Cleve, twee zaken die drie Michelin-sterren hebben. In 2021 kreeg Tom Ieven de titel van Sommelier van het jaar in Gault&Millau en vorig jaar werd hij 11e op het wereldkampioenschap sommelier in Parijs.
Zijn komst naar ons team belooft een enorme evolutie in de service en een verrijking van de gastronomische ervaring bij Colette – De Vijvers. We zijn ervan overtuigd dat Tom’s expertise en leiderschap een waardevolle aanvulling zullen zijn, waardoor we nog verder kunnen groeien en kunnen streven naar culinaire perfectie.
Thijs Vervloet